Saviez-vous que 95% des clients de Garenne reviennent pour une deuxième visite, séduits par son charme authentique et ses délices culinaires ? Au carrefour du Vercors et des monts d’Ardèche, Garenne s’élève comme le sanctuaire de quiétude et de raffinement pour une coupure familiale. En janvier 2022, Cindy et Teddy Bidaux redonnent vie à cette ancienne bâtisse du XVIIIème siècle, pour donner lieu à un hôtel et une table gastronomique. Ici, un seul mot d’ordre “lâcher-prise », dans un cadre propice à la détente et à la déconnexion. 

Transformation contemporaine

Loin de se douter des méandres d’un chantier à rénover, nos hôtes de ce séjour, Cindy et Teddy ne nous laisseront que des paillettes dans les yeux, et des merveilles dans les papilles ! Autrefois résidence du Comte de Sinard, la bâtisse a traversé les siècles, successivement dédiée à la viticulture, la sériciculture et l’arboriculture. Aujourd’hui, elle renaît sous un souffle contemporain, avec l’utilisation de diverses matières nobles et tons naturels pour une élégance épurée au charme français. 

Avec une vue imprenable sur les vignes, la vallée de l’Ardèche ou le massif du Vercors, la transparence est de mise. À ce sujet, la cuisine orchestrée par le chef Teddy Bidaux, formé auprès de chefs comme Christophe Aribert et Yannick Alléno, séduit par son approche intuitive et raffinée. Des menus, inspirés des cycles de la vigne (feuillaison, floraison, véraison), magnifient les produits locaux et les saveurs du terroir. Parmi les délices proposés, nous noterons le foie gras poêlé fraises mi cuites, et le thé glacé emprisonné dans un un glaçon avec les fleurs du champ (d’en face.) 

Ce printemps, les jeunes gastronomes pouvaient participer à la cueillette dans le potager, découvrir la cuisine, et déguster les fruits de leur récolte lors du dîner. Cette initiative témoigne de l’engagement du chef Teddy Bidaux, papa d’un petit Roméo élu mascotte du domaine. Transmettre sa passion culinaire aux plus jeunes, pour rendre la gastronomie accessible à tous est un enjeu crucial pour le chef. Et pas que, puisque Teddy Bidaux propose également aux convives de passer un moment serein et transparent en cuisine, pour plus de transparence, et garantir une réponse assurée aux plus curieux d’entre nous. 

« Saké comme jamais »

Garenne, c’est autant de plaisirs culinaires qu’une équipe aux petits soins dédiée au confort de tous. Nous avons discuté avec Anaïs, une jeune stagiaire de 18 ans en études de Sciences et Politique, prolongée pour la période estivale au rang des grands. Chaleureuse et souriante, Teddy et Cindy lui ont fait confiance pour le service en salle. Le chef sommelier n’est pas en reste, avec un humour et une attention particulière pour nous sublimer ses deux vins du moment ; le pinot noir, et le chardonnay revisité. Les hôtes peuvent se détendre, dans ce domaine, les amateurs de vin apprécieront les visites guidées du vignoble local et des dégustations de crus prestigieux pendant un apéritif sur la terrasse, accords mets et vins. Quant aux enfants, ils sauront trouver d’eux-mêmes le bonheur avec des jeux de société, une piscine sécurisée et des activités dédiées.

Des trottinettes et vélos électriques sont disponibles pour explorer en famille les charmants villages de pierre de la région, comme Mirmande et Grignan, classés parmi les « Plus Beaux Villages de France ». Pour les plus sportifs, vous retrouverez des randonnées pittoresques ou des descentes en canoë-kayak dans les rivières voisines avec, en prime, quelques petits conseils personnalisés de Teddy et Cindy. 

Situé à 1h30 de Lyon et Grenoble, à 2h de Montpellier et Marseille, et à 25 minutes de la gare de Valence, Garenne est facilement accessible.