Fondé par Dani Phanekham-Baudouin, un visionnaire engagé dans la restauration et le lifestyle, Vague est en vogue de devenir la pépite des Batignolles. Passionné de foot et globe-trotter, Dani veille à chaque détail pour offrir le meilleur service à ses convives. Un apporte personnalisé, avec une note zen pour se retrouver autour d’un coffee shop moderne. Avec une offre centrée sur le matcha et un engagement envers les produits locaux, Vague Coffee s’impose comme le nouveau QG des Parisiens en quête de sérénité et de convivialité.

Oasis urbaine inspirée par l’esprit du zen

Né de la passion et des voyages de Dani, originaire du Laos et avec un parcours riche de 15 ans dans la restauration, Dani a trouvé son inspiration entre la Nouvelle-Zélande et l’Australie. C’est ce mélange unique de cultures et d’expériences qui a donné naissance à Vague Coffee en mars dernier. Pour Dani, un coffee shop doit être synonyme de zen, de bien-être et d’inspiration. Il vise à offrir une vie plus aisée et sereine à ses clients (qu’il bichonne), loin du tumulte quotidien.

« En France, la première vague de coffee shops est apparue il y a environ 10 ans, avec les torréfacteurs artisanaux. Aujourd’hui, Vague Coffee se positionne comme un lieu de vie, un café du coin moderne où le partage et la convivialité sont rois. »

Le matcha : entre équilibre et nature

Le matcha est au cœur de l’offre de Vague, et ses bienfaits pour la santé sont nombreux. Une étude de l’Université Laval a montré qu’un supplément quotidien de thé vert matcha pouvait améliorer la cognition globale chez des femmes âgées au Japon. Le matcha est riche en antioxydants et offre une diffusion d’énergie progressive et équilibrée, contrairement au pic soudain et à la chute rapide associés à la caféine du café.

Pour satisfaire tous les palais, Vague Coffee propose des variantes du matcha classique, adouci avec un sirop de vanille maison ou accompagné d’une purée de mangue fraîche. Cette approche rend le goût herbacé du matcha accessible et délicieux pour tous.

Un engagement local et écologique

Vague Coffee se distingue également par son engagement envers les producteurs locaux. L’Eggdrop sandwich, inspiré de Singapour, est une réinterprétation du petit-déjeuner américain en version sandwich, avec des options sans gluten. Les ingrédients proviennent de commerçants locaux, boulangeries et primeurs, créant ainsi un écosystème de travail collaboratif et durable. Le café de spécialité est une autre fierté de Vague Coffee. Torréfié à Meudon, ce café d’origine panaméenne est directement sourcé auprès des fermes et suit les saisons du café, garantissant une fraîcheur et une qualité exceptionnelles. « Nous travaillons avec des cafés torréfiés depuis moins d’un mois et récoltés depuis moins de trois mois« , précise Dani.

Le coffee shop en pleine croissance

Au cœur de la philosophie de Vague, la croissance doit être appropriée et point trop gourmande. En effet, le maître des lieux ne se voit pas ouvrir plus de trois établissements, mais se réjouit d’accueillir Parisiens et touristes dans des quartiers avec une âme. L’objectif est de créer des QG locaux où chaque habitant se sent chez lui.

Vague Coffee incarne parfaitement la nouvelle tendance des coffee shops modernes, mêlant lifestyle, bien-être et convivialité. Avec la possibilité d’acheter quelques produits dérivés à l’effigie de l’enseigne, ses produits de qualité et son engagement local font de Vague café un lieu commun pour les aficionados de café et de matcha à Paris.

Le dimanche, une attention particulière est dédiée à l’Australie avec la pratique du “slow life” autour d’un brunch tardif pour décompresser entre amis. Si Dani se veut précurseur dans les concepts réconfortants, c’est aussi parce qu’il a toujours eu à cœur de rendre l’expérience client au centre de ses priorités. Indépendant et versatile dans son approche du mieux vivre, nous ne sommes pas à l’abri d’une carte évolutive, soignée au goût des envies du consommateur. Se faire plaisir sans se resservir (le banana bread ne compte pas.), c’est le pari réussi de Dani qui a su transmettre sa passion avec brio dans un quartier en pleine croissance économique.